Mon objectif est d'aider à travers cet ouvrage, les jeunes apprentis préparant leur CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) à avoir un outil utile pour débuter et progresser dans leur apprentissage. Aider avec humilité, des professionnels à avoir un support parallèle à leurs activités. Cet ouvrage est conçu pour qu'il soit en conformité avec l'arrêté ministériel du 11 mai 2005 portant création du certificat d'aptitude professionnelle Boucher. L'arrêté et ses annexes sont publiés au Bulletin officiel du Ministère de l'Education Nationale, de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche du 09 juin 2005.
Edition : Janvier 2022
Notes Biographiques :
Issu d'une famille de bouchers (boucherie familiale à Noisiel en Seine-et-Marne).
