Fort de sa conviction que les goûts et les sons s'évoquent les uns les autres et que les musiciens sont des gourmands, Philippe Beaussant, spécialiste de la musique baroque, décide un jour de se faire l'impresario de leur art intime - la cuisine des baroqueux. Dès lors il surveille les conversations qui traversent les coulisses des concerts ou émaillent les rencontres de travail, et bondit dès qu'il tient un lièvre : De quoi parliez-vous? De la ratatouille niçoise? Des grenouilles à la poulette ? Comment !Vous dites que vous faites la soupe à l'oignon au vin ?Vous vous êtes régalé chez un tel ? Qu'avez-vous mangé ? Dans votre pays, que mange-t-on ? Voici donc le livre de recettes mitonné au fil d'une patiente et savoureuse enquête ; il connut un tel succès que l'auteur fut contraint de lui donner une suite : Préludes, fougasses et variations (Actes Sud, 2004). Un troisième volume est en préparation. . . Romancier, historien, essayiste, Philippe Beaussant a participé à la création du Centre de musique baroque de Versailles, dont il fut le conseiller artistique, avant de fonder le Théâtre baroque de France, qu'il a dirigé de 1995 à 1997. Outre ses deux livres de cuisine, il a publié chez Actes Sud Vous avez dit baroque ? (1988 ; Babel n° 97) et Vous avez dit classique ? (1991).
