Le premier « Grand Hôtel » parisien ouvre ses portes en 1855. 700 chambres. 1750 personnes y travaillent. Avec l avènement du Chemin de fer le tourisme devient une affaire d État. Les grands de ce monde se déplacent, les palaces naissent pour les accueillir. L impératrice Eugénie inaugure elle-même le « Grand Hôtel de la Paix », face à l Opéra alors en gestation. Aujourd hui, Paris reçoit chaque année 25 millions de visiteurs. 75000 chambres réparties dans environ 1500 hôtels, du plus modeste au plus luxueux, les y accueillent. Choisir alors «50 hôtels remarquables à Paris» paraît totalement subjectif. Remarquables en quoi? Pas forcément les plus luxueux, ni les plus prestigieux, ni les plus « hype », ni les plus étonnants... mais un peu de tout cela à la fois. 50 hôtels remarquables à Paris que nous voulons vous faire découvrir parce que nous nous sommes laissé séduire par leur décoration, leur architecture et que nous en avons apprécié le charme, l audace, l inventivité, la modernité, l originalité, l enthousiasme...
