Cet ouvrage, régulièrement mis à jour, est toujours plébiscité par les utilisateurs. L'actualisation 2025 permettra aux élèves de travailler sur des activités professionnelles adaptées à la réglementation sociale et fiscale en vigueur. Cet ouvrage complète l’ouvrage précédent Environnement économique et juridique en traitant les savoirs associés liés à la gestion et au management de l’entreprise. Il répond avec rigueur aux référentiels du BP et du Bac Pro.
Points forts: • Un manuel rédigé par des enseignants qui dispensent la formation aux classes concernées. • Des activités professionnelles issues d’une même boulangerie, qui placent l’élève dans des situations réelles et concrètes. • Des extraits de sujets d’examen pour préparer le candidat à l’épreuve E41 du Brevet professionnel Boulanger et E31 du Bac Pro Boulanger-Pâtissier. • Des manuels utilisables dans les Bacs professionnels Boulanger-Pâtissier. • Des vidéos accessibles via un QR Code introduisant le cours destiné aux apprenants.
