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LE PETIT VOLUM' - ORGANISATION ET METHODOLOGIE EN CUISINE - REVISION ET ENTRAINEMENT

Code EAN13: 9782216149568

Auteur : LABARRE-LE ROLLAND

Éditeur : FOUCHER


   Arrêt de commercialisation
> Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine :
  • la connaissance du matériel professionnel ;
  • l’organisation du travail en cuisine ;
  • les cuissons et les réactions physico-chimiques en cuisine ;
  • les fonds et sauces, consommés et potages, crèmes et appareils de pâtisserie…
> Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

>  Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'aux adultes en reconversion
  • EAN
    9782216149568
  • Auteur
    LABARRE-LE ROLLAND
  • Éditeur
    FOUCHER
  • Collection
    LE PETIT VOLUM'
  • Genre
    Scolaire & Pédagogie - Soutien scolaire
  • Date de parution
    05/09/2018
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    335 g
  • Hauteur
    210 mm
  • Largeur
    148 mm
  • Épaisseur
    12 mm
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