Margot et Rudy débarquent en 1853 dans le quartier parisien du Moulin de la Galette, en pleine effervescence populaire. C'est le début des danses dites modernes : le cancan, le chahut... Ils font la connaissance de Jules, 10 ans, rejeté par ses camarades car il est atteint d'une maladie rare qui le rend dégingandé. Margot et Rudy l'incitent à participer à un concours de danse pour exposer sa danse si singulière, basée sur la souplesse de ses muscles.
Sous le nom de scène de Valentin le désossé, Jules participe au concours avec Rudy, sous la direction chorégraphique de Margot. Il deviendra la coqueluche du Moulin de la galette.