La diversité de nos régions se retrouve dans l'assiette ! Fruits et légumes, viandes, charcuterie, poissons, fromages… on découvre dans cet ouvrage les meilleurs produits, sublimés dans de délicieuses recettes associant tradition et modernité. Quels sont exactement ces produits du terroir ? A quoi correspondent les différents labels - AOP, IGP, label rouge, bio… - quels sont leurs critères de qualité ? Ce livre à la fois instructif et pratique ne quittera plus la cuisine. Au sommaire : Les légumes, produits et recettes / Les viandes, produits et recettes / Les poissons, produits et recettes / Les produits laitiers, produits et recettes / Les fruits, produits et recettes