Alors que le miel est un des produits les plus anciens que l'homme utilise pour se nourrir et se soigner, il est assez méconnu. A l'instar du thé ou de l'huile d'olive, le miel épouse un air du temps soucieux de traçabilité et d'authenticité. Avec son image de produit naturel, peu transformé, il est le produit idéal pour remplacer le sucre et réaliser des plats sucrés-salés en cuisine. Tout le monde l'adopte et l'on voit essaimer, sur les toits des immeubles des grandes villes et dans les jardins à la campagne, des ruches. Dans ce livre complet, vous comprendrez les grands principes de fabrication des miels et les enjeux écologiques actuels de la pollinisation en partant à la rencontre d'un apiculteur. Vous découvrirez les astuces pour bien choisir votre miel et apprendre à le déguster, car tout comme le vin, le miel dépend d'un terroir qu'il faut connaître et comprendre. Et enfin, vous apprendrez à utiliser votre miel en cuisine ou dans votre quotidien.
