Fleuron de la production céréalière, bastion de l'industrie sucrière, la région de Champagne crayeuse est l'un des fers de lance de l'agriculture productiviste en France. Pourtant, depuis de nombreuses années le nombre de céréaliers ne cesse de diminuer, conduisant peu à peu les campagnes champenoises à se désertifier. Face à ce constat, deux jeunes agronomes décident de partir à la rencontre des céréaliers champenois, afin de comprendre leur histoire et les défis auxquels ils font face.
En associant leurs témoignages à de précieuses images d'archive, leur enquête dévoile alors l'évolution spectaculaire de l'agriculture champenoise depuis 1950, et en filigrane, celle de l'ensemble de l'agriculture française.