Penser comme un pizzaiolo. Agir comme un entrepreneur.Et si le vrai problème des pizzaïolos n’était ni la pâte, ni le four, ni la recette… mais la manière de piloter leur entreprise ?Dans ce livre, Quentin Sauret, triple champion de France de pizza acrobatique et entrepreneur autodidacte, raconte sans filtre comment il est passé de salarié sans diplôme ni capital à dirigeant d’une pizzeria rentable, générant près d’un million d’euros de chiffre d’affaires, avant de la revendre.Le Pizzaïolo futé n’est ni un manuel scolaire, ni une success story idéalisée. C’est un retour d’expérience concret, pensé pour celles et ceux qui veulent vivre de leur passion sans s’épuiser.Vous y découvrirez notamment comment :- penser comme un entrepreneur sans renier votre identité d’artisan- éviter les erreurs qui font échouer la majorité des pizzerias- structurer un projet solide, rentable et durable- maîtriser vos chiffres sans être expert-comptable- faire les bons choix au bon moment (emplacement, prix, organisation, communication)- transformer votre passion en véritable levier de libertéÊtre un pizzaïolo futé, ce n’est pas tricher.C’est penser juste, agir avec méthode et durer.Si ce livre est entre vos mains, ce n’est pas par hasard. C’est peut-être le moment de faire lever votre pâte… et votre projet.