La collection Al dente est une méthode d'apprentissage de l'italien destinée aux grands adolescents et aux adultes et d'ores et déjà disponible pour les niveaux A1, A2 et B1 (débutants et intermédiaires). Une méthode tout-en-un (livre cahier audio vidéos préparation aux examens dossier culturel). Le quatrième et dernier niveau de la collection s'adresse aux étudiants de niveau avancé (niveau B2). Cette collection convient tout à fait aux élèves qui apprennent l'italien à l'université, en centres culturels italiens, dans les écoles Dante ou encore au sein de Grandes écoles. Le Livre du professeur de Al dente propose de nombreuses pistes pour exploiter les activités du livre et pour organiser ses séquences de cours. C'est un outil indispensable pour l'enseignant.