Al dente è un corso d'italiano per stranieri basato sull'approccio azionale e con un forte orientamento lessicale. La struttura chiara, la presenza di attività stimolanti e di un compito finale in ciascuna unità didattica consentono agli studenti di sviluppare in maniera consapevole e autonoma la competenza comunicativa. Al dente 1 : è un manuale completo che comprende Libro dello studente, Esercizi, CD audio e DVD ; contiene 8 unità didattiche con una sequenza d'apprendimento articolata in unità di lavoro e con un compito finale ; presenta temi e attività motivante che stimolano l'interesse, la partecipazione e l'interazione ; centra l'attenzione sul lessico e sullo sviluppo delle competenze linguistico-comunicative ; offre allegati culturali che trattano terni variati ; include una sezione dedicata alla preparazione degli esami CILS, CELI, PLIDA.