A partir d'une étude sur le département de Kaolack, cet ouvrage essaie de mettre la lumière sur les facteurs physiques (aridité, sécheresse, salinisation), institutionnels, et humains (organisation de la filière, pression foncière) qui justifient la contre-performance de l'arachide constatée dans le bassin arachidier du Sénégal entre 1990 et 2010. Il tente aussi d'analyser les stratégies d'adaptation déployées par les populations, le comportement des huiliers face au déficit d'approvisionnement lié à la baisse de leur principale matière première, de même que la place de la culture arachidière dans les investissements agricoles de l'actuel gouvernement.
