Les caves à vin sont mystérieuses. Cathédrales silencieuses, ces espaces abritent une transformation lente et continue. Le vin évolue continuellement, dans le noir absolu que lui confèrent les fûts de chêne. Une cave doit garantir trois facteurs : une température stable, une hygrométrie constante et une obscurité contrôlée. Le reste est de la pure créativité, non corrélée à la vinification. Créations architecturales modernes, grottes troglodytiques, matières brutes ou nobles, les choix n'ont d'autre but que la grâce inutile.
Ces lieux uniques, où substance et forme se rencontrent miraculeusement, ont permis à Alexis Cottin de capturer des photographies révélant l'aspiration humaine à la beauté.