Cet ouvrage essaye de proposer des éléments d'une grille normative applicable à la qualité du néflier de Japon Eriobotrya Japonica Lindl » clone Tanaka. Quatre phases essentielles ont été adoptées : (i) une caractérisation agronomique suivi par l'analyse technico économique d'une plantation de Néflier. (ii) une reconnaissance des paramètres éco-physiologiques du néflier de Japon, en terme de fonctionnement de l'arbre à travers les échanges gazeux des feuilles à différents âges physiologiques. (iii) une analyses pomologique associée à des études physico-chimiques au cours des stades évolutives de maturité des Nèfles. (iv) une identification fine des acides gras et des composés phénoliques des jus en fonction des stades de maturation.