Les truffes du désert (Terfez), sont des fructifications de champignons hypogés, comestibles depuis des milliers d'années et très appréciées par la population du Sahara algérien. Parmi leurs particularités, nous citons leur étrange isolement dans un environnement mal connu, leur rareté, de très faibles quantités récoltées, les difficultés d'accès aux zones à vocation truffière et leur prix élevé. Cependant, l'importance et les vertus inconnues des truffes du désert, nous suscitent d'inventorier les espèces truffières, de comprendre l'impact des facteurs écologiques sur leur occurrence et leur production, ce que constitue une base de données pour fonder une trufficulture propres aux régions du Sahara Septentrional algérien.