L'énergie solaire représente l'une des sources d'énergie renouvelable. Elle est gratuite, inépuisable, non polluante et disponible en abondance dans la plupart des endroits du monde. L'utilisation de l'énergie solaire pour des applications thermiques, a augmenté en raison des fluctuations du prix des combustibles fossiles et du déséquilibre écologique. Le séchage solaire présente un procédé de conservation et de valorisation qui favorise le stockage des aliments et qui utilise l'énergie solaire comme source de chauffage. Il constitue un moyen pour minimiser la perte et l'amortissement du caractère saisonnier des produits agro-alimentaires. Ce travail présente une étude expérimentale du séchage solaire d'une plante médicinale (Menthe verte), et d'un produit agro-alimentaire (la tomate). La procédure de séchage s'est déroulée dans un séchoir indirect à convection naturelle. Cette étude est constituée de deux parties essentielles, une partie théorique, englobant les phénomènes de transfert de chaleur, des généralités sur le séchage, et les différents types des séchoirs solaires. La deuxième partie présente les résultats de l'étude expérimentale.