Dans la recherche des plantes qui ont une importante valeur agronomique et qui sont capables de résister aux forts stress environnementaux,on s'est intéressé à une pseudo-céréale d'Amérique du Sud, le quinoa (Chenopodium quinoa Willd).Cette étude a permis de mettre en évidence l'influence d'une contrainte hydrique sévère et de différentes qualités d'eau (1,25;10;25 et 40 dS/m)sur les paramètres morphologiques et physiologiques du quinoa(taux de germination,hauteur,diamètre,surface foliaire, nombre d'épis, chlorophylle,éléments minéraux).Le travail a permis d'observer un comportement exceptionnel du quinoa vis-à-vis de la rareté de l'eau avec une croissance pour un apport en eau de 152 mm seulement.Concernant la salinité,les résultats de l'essai de germination mettent en évidence la tolérance élevée du quinoa à la salinité avec moins de 9 % de baisse à 25 dS/m.Elle persiste avec un taux de 12 % à 40 dS/m.En outre,l'essai dans des pots irrigués par des eaux de salinité faible à très élevée,a révélé un effet non significatif des fortes salinités sur les accroissements en hauteur et en diamètre aussi bien que la surface foliaire et le rendement.