Le présent manuscrit est un travail de synthèse sur la relation entre les plantes terrestres et l'eau et l'effet du stress hydrique et salin sur leur vie et leur développement. Les interactions entre les plantes et ces deux types de stress ont été envisagées à l'échelle morphologique, anatomique, physiologique et moléculaire. Ces interactions permettent de dégager deux grandes catégories de plantes : les plantes sensibles et les plantes résistantes au stress (plantes acclimatées et plantes adaptées qui présentent des réponses protectrices). L'étude de ces réponses vis à vis de la sécheresse et la salinité du sol (notamment les xérophytes et les halophytes) montre un grand intérêt dans d'amélioration des réponses des plantes cultivées au stress hydrique et salin et donc dans l'amélioration de la productivité végétale.