L'objectif de ce travail est de déterminer la variation des concentrations des éléments minéraux et en traces dans la chair et dans la carapace des échantillons d'écrevisses appartenant à l'espèce Astacoïdes madagascariensis et d'étudier les concentrations moyennes de ces éléments en comparant les résultats d'analyses obtenus pour les échantillons épais et pour les échantillons intermédiaires. La technique d'analyse par fluorescence X à excitation directe est utilisée. Les échantillons sont prélevés dans les quatre sites d'Antananarivo: Andohanimandroseza, Avaratr'Ankatso, Ambatoroka et Mandroseza. Les résultats d'analyses montrent la présence de dix éléments tels que K, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn, Br, Sr, Rb et Pb. Pour les échantillons épais, les concentrations moyennes de tous les éléments dans la chair et dans la carapace d'écrevisse provenant d'un même site sont supérieures à celles dans la chair et dans la carapace d'écrevisse pour les échantillons intermédiaires. La masse surfacique de l'échantillon est relativement élevée autant que sa concentration l'est aussi. Ainsi, l'analyse des échantillons d'écrevisses est très importante pour les échantillons épais.