Flexible et antiadhésif, le silicone a révolutionné le marché des ustensiles culinaires : un plat en silicone assure une bonne diffusion de la chaleur et peut se mettre au congélateur comme un four (four traditionnel, four à chaleur tournante, micro-ondes), car il résiste à des températures allant -40 à 250 degrés, voir 270 selon les modèles. Il permet une cuisson homogène et sa souplesse facilite le démoulage des gateaux. Les moules en silicone se nettoient facilement, les résidus "glissant dessus" et passent au lave-vaisselle (et on sait que faire la cuisine, c'est aussi faire la vaisselle). ils sont indéformables, incassables (éviter cependant de découper un gâteau dedans avec une lame pointue).