L'ouvrage débute à la Nouvelle-Orléans, qui fête en 2018, le 3ème centenaire de sa création. C'est le berceau du Jazz, où la musique anime les rues des quartiers historiques, au quotidien et pendant les fêtes et festivals, (parades de Mardi Gras, Festival du French Quarter, Jazz Fest, …). Le livre pénètre ensuite dans l'univers atypique des bayous au Sud de Houma, les zones humides bordant le Golfe du Mexique, les prairies et les forêts de l'Ouest autour de Lafayette, coeur de l'Acadiana (the Cajun country). On y rencontre des personnages attachants, authentiques : Cadiens, Créoles, Amérindiens… dont les images attestent de la grande diversité d'origines et de cultures des habitants de la Louisiane. Le livre témoigne aussi de leur détermination face aux éléments naturels et de leur force de toujours reconstruire. Il raconte leur sens de l'hospitalité et de la fête, et explique leur philosophie de "laisser les bons temps rouler" Les 730 photographies couleur sont accompagnées de textes en français et en anglais qui expriment la complexité de la Louisiane au fil de son histoire. Une partie est consacrée à l'influence de la culture francophone et au renouveau de l'enseignement de la langue française en Louisiane.
