Entre Aube et Seine, de Bar sur Aube à Bar sur Seine, la Côte des Bar étend ses coteaux plantés de vignes etcoiffés de forêts profondes. Adossée au plateau de Langres, c’est l’ultime hauteur du Bassin parisien, dernier fleuron de la champagne viticole aux portes de la Bourgogne. Terre de tradition trop ignorée, la Côte des Bar c’est avant tout un prestigieux vignoble de Champagne. Et pourtant, les vignerons au bois n’ont obtenu le bénéfice de cette appellation qu’après 18 ans de lutte, de 1908 à 1927, au cours desquels ils n’ont pas cessé de faire valoir et réclamer leurs droits. Mais c’est en 1911 que les vignerons de l’Aube ont exprimé avec le plus de force leurs revendications par une révolte fameuse et sans pareil dans un département tenu en général pour calme.
