Ce très beau livre, dans le contenu, comme dans la forme, présente une cuisine métissée, à travers 62 recettes et une dizaine de reportages sur les produits de sa région du Sud-Ouest et du reste du monde. En effet, Yannick Delpech ayant son restaurant tout près de l’aéroport de Toulouse-Blagnac, en bordure des pistes et des hangars d’Airbus, il n’a de cesse de mêler, dans sa cuisine, des produits du Sud-Ouest et d’autres en provenance du monde entier.

Chaque recette associe un produit du Sud-Ouest à un produit du reste du monde. Elles peuvent ainsi s’inspirer de techniques étrangères ou de plats traditionnels étrangers, adaptés et revisités avec des produits du Sud-Ouest.

Comme un grand voyage autour du goût, avec d’incessants allers-retours entre le Sud-Ouest et le reste de la planète à travers le meilleur de ce que l’on peut offrir en termes de produits d’exception.