Ce département présente des paysages très différents : des plateaux, des vallées verdoyantes, des gorges... C'est aussi un territoire de chemins et plusieurs des itinéraires proposés dans ce guide sont empruntés depuis plus de mille ans par les pèlerins pour se rendre à Saint-Jacques-de-Compostelle. Sur ce rude territoire, l'Homme s'est adapté aux conditions naturelles difficiles, agrippant ses terrasses de vignes aux versants des gorges, défrichant la forêt primitive pour parfois, plus tord, planter une forêt artificielle, bâtissant maisons, temples ou églises et les couvrant avec les roches du pays et édifiant des clochers de tourmente pour guider les voyageurs perdus dans la tempête. Vous allez découvrir, à travers le prisme de la géologie avec ses granites, ses schistes, ses basaltes et ses calcaires, un département exceptionnel.
