« Réalisé dans le même esprit que Calades, ouvrage de fonds bien connu des libraires, ce livre documentaire et pratique propose un regard historique, une approche ethnologique et paysagère, des gestes techniques. Des magnifiques photographies inédites révèlent la beauté des paysages et la précision d un savoir séculaire.» --Jacques-Franck Degioanni, Le moniteur, 3 octobre 2008
