Vieille institution citadine, le café, à Paris, connaît depuis deux décennies un renouvellement qui s'est accéléré : ses fonctions, son décor, son mobilier, le style du service et ce qu'on y consomme se redéfinissent ainsi que sa place dans les territoires et les rythmes de la ville. Souvent perçu comme un "troisième lieu" de la vie quotidienne, cet espace de rencontre et de passage entre loisirs et moments exceptionnels apparaît à travers les chroniques de ce livre comme une scène significative : sa fréquentation est l'un des modes de construction du rapport des citadins à leur ville.
