Le thé et le café sont connus comme des boissons stimulantes, et sont avant tout des boissons ‘plaisir’, synonymes de détente et de convivialité. Mais elles ont aussi des actions reconnues sur la santé humaine. De plus en plus d’arguments s’accumulent pour démontrer les bienfaits des substances contenues dans le thé ou le café. Certes, la caféine empêche de dormir, pourrait être impliquée dans l’augmentation de la pression artérielle, a aussi été mise en cause dans la fréquence des fausses couches chez la femme enceinte consommatrice de café… mais ces boissons sont aussi riches en de nombreuses autres substances, dont les anti-oxydants qui protègent contre les effets du vieillissement, les maladies cardio-vasculaires, certains cancers. Des centaines de publications scientifiques ont été rédigées sur ces sujets depuis une vingtaine d’années, apportant des éléments nouveaux, étudiant les effets de la consommation de ces boissons sur des cohortes de centaines de milliers de personnes, dans de nombreux pays. Il est temps de dresser un bilan de ces travaux. C’est ce que fait l’auteur avec clarté, sans masquer les zones d’incertitude liées à des méthodologies parfois empreintes de biais expérimentaux. Les différents domaines sont abordés : maladies cardio-vasculaires, cancers, diabète, ostéoporose, maladies neurologiques, pour finalement répondre à la question : y a-t-il des dangers à consommer ces boissons en grande quantité, ou au contraire est-ce bon pour la santé ? Et que vaut-il mieux boire : du thé ou du café ?