Souvent connu comme un maître du roman noir à travers son fameux héros, Pepe Carvalho, le Catalan Manuel Vasquez Montalban, disparu en 2003, a laissé une oeuvre considérable dans laquelle la gastronomie a toujours tenu une place privilégiée.
Recettes immorales ? Selon Manuel Vasquez Montalban, qui l'écrivit dans sa préface : "Il faut dire avant tout que la morale n'est pas une valeur absolue mais relative, et, par là, immorale également. Chacune de ces recettes est un pari pour une autre morale possible, pour une morale hédoniste à la portée des partisans du bonheur immédiat, consistant à user et même à abuser de connaissances innocentes : savoir cuisiner, savoir manger, essayer d'apprendre à aimer..."
Cet ouvrage, traduit par Georges Tyras, n'avait pas été réédité depuis 1993. Plus encore que les recettes, on savourera avant tout, les textes introductifs à travers lesquels s'esquisse un certain portrait de Manuel Vasquez Montalban et dans lesquels s'exprime tout son humour.