« C’est là la poésie comme je l’aime, tranquille et brute comme la nature, sans une seule idée forte et où chaque vers vous ouvre des horizons à faire rêver tout un jour ». Flaubert, Correspondance, 10 février 1851 « La qualité maîtresse de Bouilhet, c’est le rythme […] tout l’art du rythme est fait de nuances, de sons voilés, d’accords secrets, du mariage harmonieux de la chose avec le terme. Seuls les grands artistes sentent et savent et règlent à leur gré ces mystérieuses combinaisons. [...] Il était un poète artiste et l’art, en poésie comme en prose est ce qui demeure le plus méconnu du lecteur vulgaire. » Guy de Maupassant, Le Gaulois, 21 août 1882 « Louis Bouilhet se livre à tous les caprices d’une fantaisie vagabonde. En de courtes pièces, il résume la couleur d’une civilisation ou d’une barbarie. » Théophile Gautier, Le progrès de la poésie française depuis 1830.
