Ce livre de physiologie humaine est publié sous l'égide de la Société de physiologie de langue française. Chaque chapitre a été relu par un non spécialiste qui s'assure que le texte reste accessible et compréhensible pour un néophyte. 
La physiologie évolue, elle s'enrichit dans tous ces aspects. Elle profite des avancées de la biologie moléculaire aussi bien que de celles des physiologies d'organes ou intégrées. Faire de la physiologie c'est faire des allers-retours incessants entre les systèmes complexes que sont les êtres vivants pris dans leur totalité et les phénomènes fondamentaux cellulaire, subcellulaire et moléculaire qu'ils contiennent.
Ignorer volontairement une de ces étapes serait actuellement une erreur scientifique. Il n'y a ni présupposé ni dogme en physiologie. Tout doit être expérimentalement prouvé sans biais, ce qui n'est pas toujours évident. La plupart des auteurs de ce livre sont médecins ce qui se comprend d'une part parce que la physiologie humaine a une application directe en médecine d'autre part parce que la physiopathologie éclaire souvent le propos du physiologiste.