Peu connus et documentés mais sources de nombreuses fables aussi merveilleuses qu’invraisemblables, les souterrains excitent la curiosité du public et stimulent l’intérêt des chercheurs depuis de très nombreuses années. Ce livre tente de proposer pour le département de l’Aube un inventaire exhaustif et une classification des cavités rurales et urbaines aménagées par l’homme. En ruralité, différentes utilisations émergent de l’analyse puisque les galeries souterraines semblent avoir servi de manière séculaire à la fois au stockage des denrées, au refuge en cas d’agression et et aux assemblées des villages connues sous le nom d’« écraignes ». Le cas des celliers urbains spécifiques des villes de Troyes, Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine et de villes de moindre importance est également analysé, et permet non seulement de caractériser les fonctions et usages des sous-sols des villes champenoises à l’époque médiévale et moderne mais aussi de révéler un patrimoine riche et méconnu.