Un patrimoine économique et écologique encore vivant... Des deux mille moulins, et plus, qui ont fleuri en Rouergue à travers les âges plusieurs centaines subsistent de nos jours, à l’état de ruines ou préservés, toujours en marche pour quelques-uns. De quoi composer à la caméra un bouquet superbe. Mais, bien au-delà du simple album d’images, ce film montre la véritable révolution qu’ont représenté les moulins lorsqu’ils ont commencé à gagner nos régions au IXe siècle. Ils n’ont pas seulement nourri, vêtu les hommes, amélioré leur quotidien sous bien des aspects. Ils leur ont permis d’occuper harmonieusement leur espace naturel. Ils ont aussi contribué à ouvrir leur regard sur le monde. Sans les moulins, le Rouergue, devenu département de l’Aveyron, ne serait pas ce qu’il est aujourd’hui.
