Avec René Husson qui vit dans les Alpilles depuis 35 ans, nous avons sillonné la Provence en tous sens à la recherche de recettes provençales simples et parfois oubliées. C'est ainsi que fermes-auberges, producteurs et grand-mères gourmandes nous dévoilent dans ce livre prés de 280 recettes. Un carnet d'adresses recense en fin d'ouvrage les personnes sympathiques qui nous ont confié leurs recettes souvent intimes. Les recettes sont simples, authentiques et naturelles accompagnées de nombreux dessins aux traits réalisés par ma maman. Quelques recettes pour vous mettre en appétit: les artichauts à la provençale, la caille aux figues, le chèvre chaud à la tomate, les courgettes au riz, le crespeù, la daube provençale, les farcis de Provence, le flan à la tomate, la galette de petit épeautre, la gardianne de taureau, les haricots verts persillade (les enfants adorent!), le lapin à l'anchoïade, les lentilles sautées au thym, l'omelette à l'arlésienne, les pois gourmands à la provençale, le poulet aux 40 gousses d'ail, le poulet en bouillabaisse, la ratatouille (trop bonne!), le riz à la provençale, la soupe au pistou, la tarte à la tomate (très souvent sur notre table!), le tian d'aubergines, la fougasse, la confiture de melon, la salade de fraises au rosé de Provence, les navettes, la pompe à l'huile d'olive, l'eau de coing, le pastis maison, le vin d'orange amères... ... et je ne vous en dévoilerai pas plus, car il est bientôt l'heure de passer à table! Philippe Galmiche éditeur coauteur.
