Ce recueil d'articles fait suite aux X Rencontres d'Archéobotanique des Eyzies-de-Tayac (24-27 septembre 2014). S'inscrivant dans une démarche pluridisciplinaire, novatrice sous bien des aspects, il s'articule autour de trois thématiques. La première illustre l'intérêt de croiser approches archéobotaniques et archéoentomologiques afin de traiter des questions d'ordre paléoagronomiques et paléoécologiques.
Le deuxième thème porte sur l'apport de la carpologie à la compréhension des fonctions et des usages des structures archéologiques, ainsi que des activités menées sur les sites. Enfin, des exemples d'études de résidus de la transformation des végétaux sont examinés à la lumière de documents ethnographiques et historiques ou comparés aux résultats d'expérimentations. Ces douze contributions témoignent de la vivacité d'une discipline, aujourd'hui bien ancrée dans la démarche archéologique, et de son potentiel pour aborder l'économie végétale, les pratiques agraires et l'alimentation des populations passées.