Qui dit Alpes dit alpages. Et qui dit alpages dit vaches. Mais pas n'importe quelles vaches ! Des " vaches des Alpes " robustes et vaillantes. Elles sont quatre à porter ce titre : l'abondance, la tarine, la villarde et l'hérens.
Véritable symbole de la moyenne montagne, les vaches font plus que jamais partie de ces paysages des Alpes qu'elles ont largement contribué à façonner au fil des siècles : sentiers, montagnettes, chalets d'estive, alpages défrichés et entretenus, clarines et sonnailles. Elles sont les gardiennes d'un patrimoine unique.
Hélène Armand, petite-fille de paysans savoyards, et Christian Pedrotti, tombé dans le chaudron d'une fruitière il y a de nombreuses années, nous offrent leur symphonie pastorale, hymne à cette vie rude et à la terre, hommage à ces hommes et à ces femmes volontaires, amour de ces Tulipe ou Marguerite nobles et attachantes, ode à la liberté de vie en alpage, à la simplicité, à la montagne et aux valeurs vraies...
Au fil de leurs rencontres, nous vivons les remues, la vie en alpage, la fabrication du fromage, l'hiver à l'étable, les foires et les salons, les combats de reines...
Et pour les amoureux de la montagne et les amateurs de fromages : les meilleures recettes traditionnelles fromagères et un véritable cahier pratique pour aller à la découverte de cette " montagne à vaches ". A consommer sans modération.
