Le Languedoc est terre de vins. Ils ont aujourd'hui gagné leurs lettres de noblesse et leur singularité offre des occasions sans cesse renouvelées de rencontres et de découvertes. Le Languedoc est aussi terre de diversité géologique. L'observation immédiate des paysages laisse deviner la variété des roches, des reliefs, des sols. Il y a dès lors peu de chemin à parcourir pour imaginer que la diversité des substrats influence la diversité des productions. Ce livre est fait pour donner arguments et savoirs à ceux qui veulent vérifier cette intuition. Une nouvelle fois, Jean Claude Bousquet nous donne à observer et à comprendre. Il nous révèle comment les roches et les formes du relief organisent les terroirs, comment les vignobles ont su profiter de ces possibilités infinies pour nous offrir des vins qui parlent de la terre et du travail des hommes.