Extrait
LE THÉ BLANC
Le thé blanc est légèrement fermenté. Cette fermentation se fait entre la cueillette et le retour à la fabrique où le thé sera généralement séché au soleil et plus rarement torréfié. On utilise les feuilles ou les bourgeons à villosité* blanche. Son aspect est différent de celui des autres thés; il a des poils soyeux de couleur blanchâtre. Il est produit en très petite quantité. Il est rare et pour moi, c'est le plus délicat des thés. Comparé au thé vert, le thé blanc étant séché au soleil conserve toutes ses propriétés antioxydantes. Il contient très peu de théine.
Le thé blanc à base de feuilles et le thé blanc à base de bourgeons sont à différencier.
Le thé blanc à feuilles a comme nom Bai Mu Dan (sourcil du dieu de la longévité), celui à bourgeons Bai Hao Yin Zhen (aiguille d'argent), ou Yu Xue Ya en fonction de son origine.
Il existe aussi un mélange de feuilles et de bourgeons se nommant Bai Mu Dan (pivoine blanche).
Je vous recommande le thé blanc à base de bourgeons en provenance d'Inde : Snowview Moon Drops, les larmes de la lune :
Ce thé a été cueilli sur des théiers le long de la frontière du Darjeeling avec le Dooars. Les jardins de cette plantation sont blottis au sein d'importantes réserves où vivent une faune et une flore sauvages.
A la saveur sucrée de l'abricot, lui succède l'acide des agrumes, puis se mêlant en bouche, la saveur que l'on retient est celle subtile des larmes de joie.
LE THÉ JAUNE
La spécificité de ce thé est qu'il a des feuilles jaunes et son infusion est de la même couleur. Cette dernière est due à la fermentation des feuilles. C'est le thé le plus rare.
Le thé jaune est connu et utilisé depuis fort longtemps comme boisson digestive.
Je vous recommande le thé Huang Ya Cha en provenance de Chine :
Ses gracieux bourgeons aux reflets dorés se dressent et dansent dans votre théière. Ils ont été cueillis sur des théiers se trouvant au coeur de la forêt vierge à Mannong.
C'est un thé à déguster dans les moments rares de solitude. Il a une saveur sucrée, caramélisée, accompagnée de la fraîcheur de la poire.
LE THÉ NOIR, DIT LE THÉ ROUGE EN CHINE
Ce que nous considérons comme thé noir en Europe, est en fait du thé rouge en Chine. Si nous l'observons après infusion, nous remarquerons que sa couleur tire plus vers le rouge que le noir. Sa couleur est due au processus de fermentation. Les thés noirs sont regroupés en trois variétés :
- le thé noir à odeur de pin car il est séché au feu de bois de pin
- le thé noir en forme de petits rouleaux compacts
- le thé noir en poudre à canon, qui est le thé coupé en petits morceaux et consommé en sachets.
Le thé rouge est ce qu'en Europe nous appelons le thé noir. Il est fermenté à 100%. Ses origines sont diverses : Chine, Inde, Sri Lanka, Afrique, etc.
Je vous recommande le thé «Balade dans l'Himalaya» :
Les nuits fraîches et brumeuses de l'Himalaya donnent au thé une saveur particulière et rare. Sa liqueur est dorée et fruitée, au léger parfum floral de camomille et d'aunée. Une infusion délicate à déguster tout au long de la journée.
(...)
Le thé blanc est légèrement fermenté. Cette fermentation se fait entre la cueillette et le retour à la fabrique où le thé sera généralement séché au soleil et plus rarement torréfié. On utilise les feuilles ou les bourgeons à villosité* blanche. Son aspect est différent de celui des autres thés; il a des poils soyeux de couleur blanchâtre. Il est produit en très petite quantité. Il est rare et pour moi, c'est le plus délicat des thés. Comparé au thé vert, le thé blanc étant séché au soleil conserve toutes ses propriétés antioxydantes. Il contient très peu de théine.
Le thé blanc à base de feuilles et le thé blanc à base de bourgeons sont à différencier.
Le thé blanc à feuilles a comme nom Bai Mu Dan (sourcil du dieu de la longévité), celui à bourgeons Bai Hao Yin Zhen (aiguille d'argent), ou Yu Xue Ya en fonction de son origine.
Il existe aussi un mélange de feuilles et de bourgeons se nommant Bai Mu Dan (pivoine blanche).
Je vous recommande le thé blanc à base de bourgeons en provenance d'Inde : Snowview Moon Drops, les larmes de la lune :
Ce thé a été cueilli sur des théiers le long de la frontière du Darjeeling avec le Dooars. Les jardins de cette plantation sont blottis au sein d'importantes réserves où vivent une faune et une flore sauvages.
A la saveur sucrée de l'abricot, lui succède l'acide des agrumes, puis se mêlant en bouche, la saveur que l'on retient est celle subtile des larmes de joie.
LE THÉ JAUNE
La spécificité de ce thé est qu'il a des feuilles jaunes et son infusion est de la même couleur. Cette dernière est due à la fermentation des feuilles. C'est le thé le plus rare.
Le thé jaune est connu et utilisé depuis fort longtemps comme boisson digestive.
Je vous recommande le thé Huang Ya Cha en provenance de Chine :
Ses gracieux bourgeons aux reflets dorés se dressent et dansent dans votre théière. Ils ont été cueillis sur des théiers se trouvant au coeur de la forêt vierge à Mannong.
C'est un thé à déguster dans les moments rares de solitude. Il a une saveur sucrée, caramélisée, accompagnée de la fraîcheur de la poire.
LE THÉ NOIR, DIT LE THÉ ROUGE EN CHINE
Ce que nous considérons comme thé noir en Europe, est en fait du thé rouge en Chine. Si nous l'observons après infusion, nous remarquerons que sa couleur tire plus vers le rouge que le noir. Sa couleur est due au processus de fermentation. Les thés noirs sont regroupés en trois variétés :
- le thé noir à odeur de pin car il est séché au feu de bois de pin
- le thé noir en forme de petits rouleaux compacts
- le thé noir en poudre à canon, qui est le thé coupé en petits morceaux et consommé en sachets.
Le thé rouge est ce qu'en Europe nous appelons le thé noir. Il est fermenté à 100%. Ses origines sont diverses : Chine, Inde, Sri Lanka, Afrique, etc.
Je vous recommande le thé «Balade dans l'Himalaya» :
Les nuits fraîches et brumeuses de l'Himalaya donnent au thé une saveur particulière et rare. Sa liqueur est dorée et fruitée, au léger parfum floral de camomille et d'aunée. Une infusion délicate à déguster tout au long de la journée.
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