Dans ce récit touchant, Pierre Debailleux organise ses souvenirs et nous livre, avec humour et tendresse, ses anecdotes. Apprenti boucher dans sa jeunesse, cette expérience fut marquante pour le garçon qu’il était. Il désire, avec L’apprenti, rendre hommage aux employeurs qu’il a eu la chance d’avoir à cette époque, ainsi qu’à leur fille. Mais il souhaite également laisser une trace. Une trace qui, au-delà de l’agréable sensation qu’elle procure lorsqu’on la lit, transmet de grandes valeurs humanistes : ces valeurs, porteuses d’espoir pour notre société mais que l’on perd de plus en plus comme le respect du travail bien fait, des employeurs pour les employés et vice-versa, le respect de l’apprentissage…
