Dans un environnement général hostile (mondialisation, PAC, éveil de la Chine, OGM, sécurité alimentaire, quotas, catastrophes climatiques et sanitaires...), ce Guide doit apporter une aide pour trouver des solutions pratiques, raisonnables et viables pour les agriculteurs qui veulent compléter leurs revenus agricoles. Les multiples formules proposées par l'agritourisme (hébergement, restauration, ventes de produits fermiers, ferme d'éveil...), en passant par la création de nouveaux commerces ruraux, de nouveaux services de proximité ou de ventes par Internet, de nombreux exemples sont examinés. Faisabilité, formalités administratives, contraintes juridiques et fiscales, règles sanitaires... voici toutes les règles à respecter pour réussir le pari de créer de nouvelles activités complémentaires à leur métier traditionnel, mais aussi de s'ouvrir à d'autres contacts leur apportant de nouveaux revenus.