60 recettes à réaliser sans difficulté, au quotidien, à partir de matières premières habituelles, pour un coût de revient acceptable, permettant de proposer un prix attractif aux clients. Traditionnelles, authentiques, originales, classiques revisitées, simples, ou sophistiquées... Une gamme de recettes "bien ficelées" pouvant s'égrener au rythme des saisons, couvrant également fêtes et événements. Des recettes "qui marchent" avec lesquelles les professionnels ont tout à gagner.
