" Le repas-sandwich, aussi vite pris soit-il, doit apporter du plaisir au consommateur sans compromettre son équilibre alimentaire.
Tel que nous le concevons dans cet ouvrage, il se veut varié et équilibré.
Plaisir des yeux, le sandwich doit être beau et bon, fruit d'une harmonie des couleurs et des saveurs. "
Qui, mieux que le boulanger pourrait offrir ces délicieux Sandwichs au bon pain.
Elaborés par des formateurs de l'INBP, les 80 sandwichs présentés dans cet ouvrage aideront les professionnels à compléter leur gamme afin de proposer à leur clientèle un choix élargi et renouvelé.
