" La cuisine procède d'une nécessité.
Il faut se nourrir pour ne pas mourir.
Mais elle est aussi un mode d'exploration
Et de connaissance, de rencontre et
D'échange. Elle mène au cœur du monde,
De sa saveur, de sa splendeur.
De toutes les communautés, celle qui
Se forme autour de la table est le plus près
De remplir la " condition de félicité " chère
Au regretté Erving Goffman. Nous allons
Inventorier les richesses des champs et
Des bois, des près, des rivières, recenser
Les façons de les accommoder.
Libre ensuite à chacun de réunir ceux qui,
Un instant, au moins, auront vécu ensemble
En partageant les choses qui sont bonnes. "
