Si l'on ôtait de votre assiette tout ce qui est d'origine exotique, il ne vous resterait pas grand-chose. L'acclimatation des végétaux comestibles est d'une importance capitale dans l'histoire de l'homme, et nous n'utilisons qu'un petit nombre d'entre eux, dans la seule mesure où ils sont cultivables sous nos climats. Pailleux et Bois ont consacré toute une partie de leur vie à ce sujet ; " Le Potager d'un curieux " résume environ dix-sept années de travaux sur toutes les plantes comestibles peu ou pas connues qu'ils ont réussi à faire venir des quatre coins du monde. Le résultat est passionnant car ce sont un peu plus de deux cents végétaux qui sont étudiés par le menu, de la description botanique à la cuisine en passant par les problèmes horticoles de tous ordres. Cet ouvrage date de 1892, période fastueuse de l'Acclimatation, mais il est intéressant de constater que certaines des plantes contenues dans ces pages apparaissent maintenant sur les marchés et sur les tables grâce aux expériences de culture ou simplement à la facilité des transports. Pour tous ceux qui voyagent dans les boutiques de produits exotiques, les avions ou les catalogues de graines rares, ce livre est indispensable, s'ils désirent semer, cultiver, cuisiner les fruits, racines et autres feuilles comestibles, ou simplement les découvrir. Certains ont de passionnantes histoires...
