Ce guide constitue la référence officielle relative à la nouvelle réglementation en matière d'hygiène en restauration commerciale. Il s'adresse à la restauration commerciale sous toutes ses formes à l'exclusion des chaînes de restauration. Ce livre se propose d'être une aide pratique, simple et conforme aux exigences règlementaires en présentant sous une forme synthétique les 10 ponts clés du G.D.B.P.H.
