"Mieux qu'un long discours, les expressions imagées campent un personnage, résument une situation, tirent une leçon. Et la Gascogne possède son lot de proverbes et expressions, de biais de díser, des façons de dire ; elles sont ciselées en gascon (l'occitan parlé entre l'océan Atlantique, la Garonne et les Pyrénées), telles qu'elles nous ont été transmises au fil des siècles, d'où leur saveur particulière. Pour dire de quelqu'un qu'il est mal élevé, le Gascon usera d'une métaphore : Aqueth qu'a pega au capèth (il a de la poix à son béret). Il montre aussi qu'il n'est pas dupe : quand il dit Un bienhèit n'ei pas perdut... (un bienfait n'est pas perdu... ), il semble acquiescer à l'opinion commune, mais il ajoute aussitôt ... se un ingrat non l'a pas arrecebut (... si un ingrat ne l'a pas reçu). Au diable l'angélisme ! Ce livre rassemble ainsi un choix d'expressions cueillies dans la montagne ou dans la plaine. Elles sont traduites littéralement et, quand il est besoin, expliquées et commentées pour en goûter tout le sel. Avec cette lecture, anatz estar servit de la cuèisha (vous allez être servis de la cuisse), vous aurez droit aux meilleurs morceaux. "