Elevée entre le XIIe et le XVIe siècle, la cathédrale offre de très beaux morceaux d'architecture et de sculpture d'importance européenne. Au milieu du XIXe siècle, une grande campagne de travaux menée par l'architecte Abadie a doté la cathédrale de bâtiments annexes, de vitraux et de fresques dans le goût médiéval, qui forment un ensemble d'une grande cohérence.
