Pour donner du sens à la gestion dans sa pratique professionnelle. Une démarche professionnelle : activités à partir de documents réellement exploités en entreprise ; utilisation des TICE. Une approche originale : création d'un projet commun de restaurant ; de l'interactivité avec des animations, des vidéos et des tutoriels ; initiation au vocabulaire professionnel en anglais. Des étapes pour construire ses apprentissages : analyser pour découvrir ; élargir pour approfondir ; réinvestir pour appliquer ; vérifier pour s'auto-évaluer.
De la gestion au service de la cuisine et du service : des co-animations ; des activités transversales