Livre populaire et truculent de pédagogie ancienne, utilisé par les écoliers sous Louis XIV, le Rôti-Cochon est une “méthode très facile pour bien apprendre les enfants à lire en Latin et en François”. Aujourd’hui, parcourir cet ouvrage est délectable : la typographie artisanale, la variation du corps du texte, l’orthographe, et surtout les bois gravés qui l’illustrent – datant d’avant l’impression, ils auraient été récupérés et réutilisés in extremis – composent un ensemble comique, sans doute le plus ancien exemple de manuel pour enfants (ou de livre de cuisine) alliant l’utile au ludique, à une époque où les bienfaits et les joies culinaires étaient le lot quotidien. De l’édition originale il ne reste qu’un seul exemplaire connu à la Bibliothèque de l’Arsenal. Postface de Jean Follain.
