Parcours gourmand du meilleur sommelier du monde 1992, à travers les 52 appellations de la plus prestigieuse des régions viticoles françaises, dont la production couvre presque toute la gamme des vins : blancs, liquoreux, rosés, clairets, rouges. Au sein de chaque appellation, l'auteur a choisi un domaine représentatif (pour la qualité, l'originalité de sa production, ses nouvelles manières de vinifier, son histoire, etc.). Les accords mets/vins les plus réussis (des plus classiques aux plus audacieux) concluent les chapitres.
